2020年健康管理師基礎知識：營養與食品安全(4)

2020年健康管理師考試時間在即，世紀精英培訓學校應廣大新老學員的需求，將繼續為大家提供考前咨詢、考試培訓、考試鑒定申報等服務。為了幫助大家順利通過考試，四川健康管理師報名網整理了一些健康管理師基礎知識的重要考點，希望對考生朋友們的備考有所幫助。

30、平衡膳食：能使人體的營養需要與膳食供給之間保持平衡狀態，能量及各種營養滿足人體生長發育生理及體力活動的需要，且各種營養素之間保持適宜比例的膳食。碳水化合物占總能量55-65%，蛋白質10-15%，脂肪20-25%

31、食物分類五大類：谷類及薯類；動物性食物；豆類和堅果；蔬菜水果和菌藻類；純能量食物。

32、一般人群膳食指南內容：食物多樣，谷類為主，粗細搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類大豆及其制品；適量魚禽蛋瘦肉；減少烹調油，清淡少鹽膳食；食不過量，天天運動，保持健康體重；三餐分配合理，零食適量；飲水，合理選擇飲料；如飲酒應限量；吃新鮮衛生食物。

33、膳食寶塔：谷類250-400克，蔬果300-500，200-400；肉125-225，奶300，豆30-50；油25-30，鹽6，飲水1200ml步行6000步

34、保健食品：聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素礦物質為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，對體不產生任何急性亞急性或慢性危害的食品。

42、保健食品分類：營養素補充劑、聲稱具有保健功能的食品

日本將功能食品稱為：特定保健用食品

營養素功能食品包括12維生素（維生素A、E、D和B族維生素、以及維生素C）及兩種礦物質（鈣和鐵）

43、食源性疾?。菏称分懈鞣N致病因子通過攝食方式進入人體內引起具有感染或中毒性質的一類疾病。

44、食品安全：在常規的使用方式和用量的條件下長期食用，對食用者不產生不良反應的實際實際擔保。

45、食物中毒是一類最重要的食源性疾病，指攝入含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或把有毒有害物質當作食品攝入后所出現的非傳染性的急性、亞急性疾病。食物中毒不包括因暴飲暴食引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染?。ㄈ鐐┖图纳x?。ㄈ缧x?。?；不包括因一次大量或長期少量多次攝入某些有毒、有害物質而引起的以慢性毒害為主要特征（如致癌、致畸、致突變）的疾病。

46、食物中毒的特點：季節性、爆發性、相似性、非傳染性

47、食物中毒分類：細菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、動物性食物中毒、有毒植物中毒、化學性食物中毒

0-6月齡飲食：純母乳喂養、補充VD、適量VK、首選嬰兒配方、定期檢測生長發育

6-12月齡飲食：添加輔食、少糖、少鹽不加調味品、良好進食習慣、定期檢測生長發育

學齡前兒童膳食：多樣、谷類為主；蔬菜和水果、魚禽蛋瘦肉奶大豆；少鹽，不挑不挑食兒童少年膳食：三餐定時定量；含鐵和維生素C；充足戶外活動；不吸煙不飲酒

孕前期婦女膳食：補充葉酸；含鐵食物；加碘食鹽、海帶；戒煙戒酒

2020年健康管理師基礎知識：營養與食品安全(1)

2020年健康管理師基礎知識：營養與食品安全(2)

2020年健康管理師基礎知識：營養與食品安全(3)